烹饪鱼腩可以以不同的方式进行，可以通过蒸、煎、炝、炖等多种方式来烹调鱼腩，口味也可以通过调加不同的佐料调制而成。
1、蒸鱼腩：鱼腩洗净除沙后，加入适量料酒、生姜和大葱，淋上少许黑胡椒粉和盐腌制十几分钟，待鱼腩里腌入调料后，加入适量芹菜碎，糖少许，加入适量水烧开，放入鱼腩，盖上盖子蒸熟即可。
2、煎鱼腩：鱼腩洗净后，用料酒、酱油、胡椒粉、葱姜拌匀，抹在鱼腩表面，然后放入锅中煎鱼，煎至表面金黄色后，再加入适量水，小火煮至汤汁浓稠即可。
3、炝鱼腩：将鱼腩洗净，放入锅中，加入料酒、蚝油、醋、香油、糖、胡椒粉等调料，炒出香味后，加入适量水，加入豆瓣酱煮至腩汁变稠即可。
4、炖鱼腩：将鱼腩洗净，加入料酒、豆瓣酱、盐、淀粉、葱姜等调料，放入锅中，加入适量水，大火烧开，小火炖熟即可。
鱼腩的口感嫩滑，配以适量的调料，可以变得十分的美味。要想烹饪出好吃的鱼腩，除了要挑选新鲜的鱼腩外，更重要的是把握好每个烹饪环节，注意及时改变火候，以及准确把握烹饪时间，将调料放的刚刚好，这样，鱼腩才能口感咸鲜，发出诱人的香味，更能体现出它的美味。