血糖高的人应该尽量避免吃含有高糖分的食物，土豆本身含有较低的糖分，所以吃土豆也没有体内血糖升高的风险，但是在晚餐时，尽量不要吃土豆，因为晚餐后，血糖会升高，如果晚餐吃土豆，可能会使血糖升高，引起健康隐患。
另外，土豆富含丰富的维生素和膳食纤维，吃土豆可以促进消化，对于血糖高的患者来说，吃土豆可以提供营养，但是有些糖尿病患者吃土豆可能出现血糖暴涨的情况，此时应该及时减少土豆的摄入量。
同时，血糖高的患者不仅需要注意土豆的摄入量，还应该注意控制食用油和调味料，比较推荐的油有橄榄油，葵花籽油等，调味料应该用盐，酱油，香料，醋，咖喱粉等，避免使用含糖的调味品，以免使血糖升高。
血糖高的患者在选择食物时要合理，土豆可以食用，但也要让体内血糖保持在正常范围，建议在饭前测量一下血糖，根据血糖情况来控制食物的摄入量。