要根据热水器的功能和热水实际的使用情况来确定热水器开多少度合适。一般来说，热水器的功能是以60°C为最佳用水温度的，而最佳温度也可根据使用习惯和温度条件进行微调。
如果仅是偶尔洗澡，最适合的热水器温度在50°C左右；如果长时间浸泡，以35-40°C温度为佳；而家庭内使用温水来洗涤衣服，则最适合的温度在40-50°C。
此外，热水器的温度还可以根据环境温度、季节和实际使用情况进行调节。如夏季温度较高，则可以调低热水器的温度，这样有助于减少能耗；如果热水器的温度调得过低，则可能导致热水不够；而如果调得过高，可能对皮肤有浅度烫伤的风险。
因此，要想知道热水器开多少度合适，最好是根据热水的实际使用情况，量化调节热水器的温度，根据自己对温度的感觉以及当前的环境温度和季节来调节，使热水器的温度既能满足实际使用需求，又能保证安全，才是合适的。