谷类富含的营养物质非常丰富，是人们膳食中重要的营养来源。
谷类的营养物质主要有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。
1、碳水化合物：谷类中含有大量的碳水化合物，其中包括淀粉、蔗糖、葡萄糖等，这些物质能够为人体提供大量的能量。
2、蛋白质：蛋白质是人体重要的构成物质，比例可以达到10%-14%，谷类中的蛋白质质量很高，能够为人体增强免疫能力提供支持。
3、脂肪：谷类中含有的脂肪主要来自于油籽，含量一般在1%-3%之间，主要成分为不饱和脂肪酸，尤其是亚麻酸，它能够帮助人体提高免疫力并改善颗粒构造。
4、维生素：谷类中含有丰富的维生素，其中主要有维生素A、维生素B2、维生素B6、维生素D、维生素E等。这些维生素能够有效地促进人体新陈代谢，补充免疫系统，增强肌体抗疲劳能力。
5、矿物质：谷类中还含有丰富的矿物质，其中包括钙、铁、镁、锌、钾、锰、磷等，能够为人体提供大量的营养物质，有利于人体健康。
总之，谷类富含的营养物质非常丰富，是人们膳食中重要的营养来源。它既能够提供身体能量，又能够提供全面的营养，因此还是非常有益人体健康的。