雪米饼是一种传统的中国小吃，它是由米粉、豆沙、芝麻等多种食材制成的。在雪米饼的制作过程中，会在其表面撒上一层白色的粉末，这种粉末就是糯米粉。
糯米粉是一种由糯米磨成的粉末。它具有黏性和弹性，是制作很多传统中国小吃的常用材料之一。在雪米饼的制作过程中，糯米粉的作用主要有两个。
首先，糯米粉可以增加雪米饼的口感和口感层次。由于糯米粉具有黏性和弹性，它可以让雪米饼的口感更加韧性和弹性，同时也可以增加其口感的层次感。这样，在食用雪米饼时，人们可以感受到不同的口感和口味，更好地享受这种美食。
其次，糯米粉还可以起到固定和保持雪米饼的形状的作用。由于糯米粉具有一定的黏性，它可以让雪米饼的表面形成一层薄膜，从而让雪米饼更加坚固和稳定，不容易变形或散开。这样，在制作和保存雪米饼时，就可以更加方便和保险。
总的来说，糯米粉是雪米饼制作过程中不可或缺的一种食材。它可以让雪米饼的口感更加丰富和层次感，同时还可以保持雪米饼的形状和稳定性，让人们更好地享受这种传统的中国小吃。