起油烧锅什么意思

　　是起油锅，意思是炒菜时，先把油烧得滚热，冒出缕缕油烟，然后把菜放入锅内，这个过程。通俗表示就是炒菜前，炒锅内倒入食用油，烧热至冒烟，然后再把菜放进去炒。