1、大部分电饭锅的内胆都是铝合金材质，外部有涂层。铝导热比较均匀，做出来的米饭不会出现夹生的现象。内胆不会有纯铝材质的，铝容易被酸和碱腐蚀，造成铝金属中毒，所以纯铝不能直接和食物接触，基本上外部都会有涂层，如果涂层出现破损脱落，应尽快更换。多用于低端产品。
2、复合多层材料内胆主要用于电饭煲中，主要是精铁、铝合金、涂层等多种材料组合加工而成。复合多层材料内胆比较厚重，越厚用的材料越多，价格越贵。内胆表面有涂层。
3、不锈钢内胆通常都是食品级304不锈钢材质的。食品级304不锈钢外观光亮，耐腐蚀性和抗氧化能力强，导热快，可以跟食品直接接触，没有涂层，如果出现糊锅现象好清洗。
4、陶瓷内胆的电饭锅不常见，是用天然的无机材料制成，安全环保无污染。还拥有一些人体需要的微量元素。陶瓷内胆坚硬耐磨，没有涂层，耐腐蚀性和耐酸碱性比较好。但陶瓷内胆导热比较慢，容易耗电。
电饭煲内胆材质那种好
电饭煲目前最好的内胆是黑晶内胆和陶晶内胆。
黑晶内胆的电饭煲，使用了厚度达2毫米的合金铝材，并采用了航天科技氧化工艺，不但使强度更高，耐磨性不粘性也都大大提高。
陶晶内胆的电饭煲，将陶瓷成熟技术应用于电饭煲内胆上，使传统的化学表面处理工艺转向天然表面处理，这种纯天然无机物完全避免了涂料和金属内胆在煮饭过程中长时间的二次污染。
电饭煲选购技巧
首先，要根据自己的经济实力来选择一些优秀品牌的产品，好的品牌在优质服务以及售后保证方面做得都不错，可以让消费者买得放心。
其次，可以选择集多种功能于一身的电饭煲，这样不但可以节省开支，还可以有效的利用家居空间。电饭煲不光有煮饭的功能，煮粥、炖汤样样精通，而且还可以做蛋糕，还有一些压力煲可以无水煲鸡。